樹木と遊ぼう－その３－

ナツミカンのマーマレード

冬に実をつけるナツミカン。 夏蜜柑または夏柑と呼ばれるのは、夏まで収穫せずにおくことで、酸味をまろやかにさせるためと言われます。
ナツミカンの実でマーマレードを作ってみました。（2005.7実施）

	今回は１個まるまる使用。皮から種まで全部使います。
	実を刻む 皮を剥いて細切りにする。 実は絞ってジュースを取り、薄皮は細かく刻んでジュースと混ぜる。 種は別にしておく。
	煮詰める下準備 種以外は鍋に入れて水を加えて一晩寝かせる。 種は煮詰めてペクチンを出す。
	煮詰める 寝かせた鍋にペクチンを入れ、砂糖を加えながら煮詰める。
	完成 さわやかな風味とほどよい甘さがおいしい。上手く出来た。

庭木として良くみかけるナツミカン。最近はあまり植えないようですが、 手間もかからず実も食べられて、
オレンジに見立てて地中海風の植栽にも使ったりと、その魅力を再認識しました。